우엉(학명 Arctium lappa L.)은 국화과에 속하는 두해살이 풀이고 유럽, 중국 북동부, 시베리아 등에 분포합니다. 지금은 세계 곳곳에서 재배합니다. 중국과 일본 등지에서 오래전부터 식용했고 우리나라에 들어온 지는 오래되지 않았습니다. 우엉의 생태 곧은 뿌리가 30~60센티미터 자라고 끝에서 원줄기가 나와 50~150센티미터 자라납니다. 잎은 아래쪽에서 무더기로 자라고, 원줄기에서 어긋나고 심장 모양입니다. 표면은 짙은 녹색인데 뒷면에 솜 같은 흰 털이 붙어있고, 꽃은 7월에 피고 검은 자줏빛이고 두화는 가지 끝에 산상방으로 핍니다. 총포는 둥글고 포는 침형, 끝이 갈고리처럼 생겼고 꽃은 관상화이고 종자는 흑색에 관모는 갈색을 띤다. 꽃이 진 다음 열매를 맺고 죽게 됩니다. 품종에는 뿌리가 길고..